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每年到了秋冬季节，各大商场以及菜市场上都会有不少品种的山药，看起来特别新鲜而且光滑。但是好多的商家都把自已的产品说志是铁棍山药，那么到底铁棍山药的辨别方式有哪些呢?下面我就给大家介绍一下区分铁棍山药和菜山药的方法，以及选购铁棍山药的三个误区，希望可以帮助到朋友们，以防大家上当受骗。 区别一:从形状上分?铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖;菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。 区别二:从表皮上分?铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明:如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。 区别二:从表皮上分?铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明:如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。 区别三:从山药质地分: 从山药断口上可见:铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断; 而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。 区别四:从口感上分; 铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散;菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。 区别五:从营养价值上分:麻山药和白山药那个营养价值高。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。菜山药只是单纯的做菜用，没有太多的营养价值。还希望大家能够分清，以上是总结出比较好分辨的方法，希望能给大家在挑选铁棍山药真假时能带来帮助! 选购误区: 1.怀山药就是铁棍山药。其实不然，铁棍山药只是怀山药的一种，并且是最好的一种，而除了铁棍山药，怀山药还有好多品种的。所以说，并不是所有的怀山药都能够称为铁棍山药的!铁棍山药产量很低，每亩平均只有0.6吨，而其它怀山药可达到每亩1.5至2吨，这也是铁棍山药价格高的主要原因! 2.铁棍山药越细越好。好多人都这样认为，甚至有的人认定了和手指一样粗细的才是真正的铁棍山药，然而事实上并不是这样的!铁棍山药比起菜山药那是要细多了，然而同一片地里长出来的山药，粗细也是不均匀的，可你能说它们的营养价值不一样吗?影响山药营养价值的是它生长的土壤环境和气候等因素，所以说外形的粗细是不能作为鉴别铁棍山药好坏的依据的! 3.铁棍山药都是又细又直的，像棍子一样。然而了解的人都知道，铁棍山药因为生长的土质不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。大家一般见到的都是沙土铁棍山药，因种植在沙地里，土质松软，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。 而垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。一般都有自然的弯曲，甚至有的都长成了扁平状，在外形上都比较短小，虽然长得不好看，但营养价值却是最好的，口感也比沙土的铁棍山药更好一点，属于铁棍山药中的极品。但是产量很少，所以即使在当地也不是很容易买到! 通过以上介绍，大家对铁棍山药和菜山药有了一定的认识，对于喜欢吃山药的朋友们来说，这些生活小常识非常实用。而且懂得了铁棍山药的辨别方式，大家以后在选购时就可以避免被一些商家蒙住了。而且选购的三个误区也要引起朋友们重视，因为铁棍山药都是又细又长，但是产量少，所以价格一般都较贵。 |
